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Good Coice 〜新聞掲載の逸品〜

中部・北陸・東海 和食 福井県

上庄里いものころ煮
上庄農産加工

ねっとり食感 お袋の味

福井県大野市上庄地区の特産品「上庄さといも」は、ねっとりした食感と煮崩れしにくい肉質が特徴。昨年11月には、特定地域の農産品などの品質にお墨付きを与える農林水産省の「地理的表示(GI)保護制度」に登録された。

このサトイモをシンプルに味付けした郷土料理「ころ煮」で楽しんでもらおうと、地元農作物の加工を専門に手がける「上庄農産加工」が、1991年から真空パックで販売している。

しょうゆと三温糖でコトコトと煮込む。味を引き締めるために鍋ごと湧き水につけて冷やすと、きれいなキツネ色に。素朴な味わいに箸が止まらない。

上庄農産加工工場長より

自分だけではうまく炊けない、との声で作り始め、出荷量は増えています。今ほどいろいろな調味料がなかった昔と同じ作り方ですが、シンプルで一番おいしい。田舎のお母さんの味を楽しんでほしいです。

読売新聞 1月25日 ふるさとの逸品

百選横丁 http://www.hyakuyoko.com/shopdetail/022007000099/

上庄農産加工 http://www.hokurikumeihin.com/kaminou/index.html

 

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