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Good Coice 〜新聞掲載の逸品〜

千葉 洋菓子 関東

ヘイ!ヘイ!ホエイ!
成田ゆめ牧場

乳清のコク すっきりと

ヨーグルト風味の爽やかな味わいの炭酸飲料は、生乳からチーズを作る際に生じる液体「ホエイ(乳清)」を使った牧場生まれの飲み物。今年で開演30年を迎える千葉県成田市の観光牧場「成田ゆめ牧場」が3月に発売した新商品だ。

同牧場は、約30万平方メートルの敷地を持ち、牛の乳搾りやヤギ、羊、アヒルなどとのふれあいなどが楽しめる観光施設。搾った生乳をもとに、チーズやヨーグルト、アイスなども作っている。

ホエイはチーズを作る際に乳脂肪分などの固形分を分離して残る副産物の液体のこと。チーズの製造過程で実際にチーズになるのは生乳の1割ほどで、残り9割はホエイとして破棄されることが多かったという。

商品開発は、「栄養価の高いホエイを利用することで、牛から分け恵んでもらっている生乳の廃棄をなくしたい」との思いがきっかけとなった。

多くの人にホエイの魅力を伝えようと、取り寄せ可能な瓶入りにした。糖分や香料を加え、ホエイのコクを生かしながら、微炭酸のすっきりとした味わいに仕上げた。

定番商品は、きめ細かく、とろっとした食感の「牧場自家製ヨーグルト」。凝固剤などの添加物を使わず、低い温度で一晩かけてじっくり発酵させた。食べるタイプと飲むタイプの2種類の組み合わせで、3本セットや5本セットなどがある。

読売新聞 2017年8月17日 お取り寄せの味より

成田ゆめ牧場HP http://yumeboku-shop.com/shopdetail/000000000097