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Good Coice 〜新聞掲載の逸品〜

和食 山陰・山陽 島根県 洋食

石見ポーク
ディブロ

 脂身少なく味わい豊か

山間部に位置する島根県邑南町の豚肉卸業「ディブロ」が生産する食肉。英国で開発され、日本ではまだ流通量がそれほど多くない「ケンボロー豚」を使用する。通常の豚に比べて脂身が少なく、うまみのある赤身が特長だ。かめばかむほどに豊かな味わいが広がり、しゃぶしゃぶからステーキまで様々な料理に活用できる。

豚舎は外部との接触を防ぎ、室温管理を徹底。これにより病気にかかりにくく、餌に加える抗生物質なども最小限に抑えることができる。与える水は地下水にこだわり、肉に臭みを感じることもほぼない。

自然に恵まれ、「A級グルメのまち」を掲げる同町のふるさと納税の返礼品にも選ばれている。

「ディブロ」の服部社長より

「『豚肉はよく火を通して』と言われますが、衛生管理が行き届いた肉は焼き過ぎないことがおいしく食べるコツです。肉質がやわらかで、脂身がほのかに甘いケンボロー豚をぜひ味わってください」

 

2020年1月23日 読売新聞 ふるさとの逸品より

ディブロHP http://www.devero.co.jp/pork.html

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