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Good Coice 〜新聞掲載の逸品〜

東北・北海道 洋菓子 青森県

青い森
ジークフリート

さわやか チーズブッセ

ふわっとした食感のスポンジで、さわやかな風味のチーズバタークリームをサンドしたチーズブッセ。1983年創業の洋菓子店「ジークフリート」(青森市)の看板商品で、社長の藤谷明春さんが「青森を代表するお菓子をつくりたい」と考案した。

商品名は、かつて漁師が現在の青森の土地に広がる青々とした森を海から見て「青い森」と呼んだという説に由来する。

青森市に隣接する蓬田村の養鶏所の新鮮な卵を使用。卵白を泡立て、後から溶いた卵黄を加えることで、生地にコシが生まれる。

無塩バターに、プロセスチーズや塩を加えた特製のクリームは、甘い物が苦手な人も「これなら食べられる」と評判だ。

「ジークフリート」社長の藤谷明春さんより

「合成保存料を一切使わずに作っています。冷やしてもおいしいですが、常温で食べるのがお勧めです」

ジークフリートHP http://www.siegfried.jp/online_store/item/meika/aoimori.html

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