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Good Coice 〜新聞掲載の逸品〜

和食

鰤のへしこ
なぎさ会

ぬかで熟成 うまみ凝縮 日本海の若狭湾に面した漁村の福井県美浜町は「へしこの町」…

生刺身ゆば
ミナミ食品

とろっと滑らか優しい味 豆乳を静かに煮立て、上にできた薄い膜をすくい上げて作る湯…

しそわかめ
井上商店

ご飯にかけて 風味良く 山口県萩市などの山陰地方では春先、天日干ししたワカメを細…

スルメの麹漬
道の駅「きなんせ岩美」

イカ かむほどにうまみ 鳥取県岩美町の田後地区は、スルメイカを使った麹漬けが郷土…

ごぼう巻
たな梅本店

エソやグチの皮巻く珍味 取材旅行中だと、「食」の仕事なのにもかかわらず、しっかり…

生海苔佃煮
三國屋

磯の香り 酒のお供に 海の近いところを旅すると訪ねるのが、生ノリでつくだ煮を作り…

いかたっぷりXO醤
道の駅「萩しーまーと」

古き歴史が残る山口県萩市。最近は観光客も増え、街にはにぎわいが見える。日本海に面…

黒はんぺん
さすぼし蒲鉾

昔ながら イワシの風味 1890年(明治23年)に静岡県で創業した「さすぼし蒲鉾…

竹皮蒸し寿司詰め合わせ
吉野寿司

具もシャリも味しっかり 最近、大阪に行く機会が多く、夜は「大阪寿司」をよく口にし…

一徹豆腐
五木屋本舗

硬く仕上げたみそ漬け 21世紀に入る前に、各地に残る伝統の豆腐料理を調べたことが…

那嘉島のいわし明太子
中島商店

脂のうまみ辛さとマッチ 創業60年以上の「中島商店」は元々、海産物を扱う小売店だ…

たぬき味噌
澤善

鶏そぼろ入り 万能みそ NHK連続テレビ小説「スカーレット」の舞台として注目を集…

金華塩さば
阿部長商店 渡冷

身ふっくら濃厚な脂 冬近づき、東北地方のおいしいものが色々と出回り始めている。今…

まーさむん らふてぃ(醤油)
上原ミート市場前本店

とろける 白豚の黒糖煮 沖縄でよく食べられる食材と言えば、豚肉だ。黒糖でじっくり…

苦うるか
人吉冷蔵

通好みアユの内臓の塩辛 アユのアユの季節が到来している。その内臓や卵(卵巣)など…

秩父おなめ
新井武平商店

塩辛さと甘み ご飯進む 大豆と大麦を混ぜ、こうじ菌で発酵させた「おなめ」。埼玉県…

山椒佃煮(白醤油)
かんじゃ山椒園

大粒 風味ストレート 5月中旬になると、サンショウの独特な良い香りが漂う和歌山県…

黒にんにく
ムラセ

熟成で甘酸っぱく 一年ほど前、中央道のパーキングエリアの売店で見つけたのが、今回…

飫肥天
元祖おび天本舗

豆腐入り 魚のすり身揚げ 見た目は「さつま揚げ」に似ているが、豆腐が入っているの…

きびなごフィレ
土佐佐賀産直出荷組合

天日塩で旨味熟成 美しい土佐湾に臨む高知県黒潮町は、全国的に数少ない天日塩の産地…

すっぽん椀
柿傳

身と甲羅からうまみ スッポン料理を全国のいろいろな店で食べる機会に恵まれてきた。…

塩あご
篠崎海産物店

あぶって広がる味わい 今から400年ほど前の大航海時代、南蛮貿易の中心地として栄…

味付たら
早崎商店

うま味と風味 ご飯のお供 温かいご飯にのせて食べると、凝縮されたスケトウダラのう…

いかのぶっかけ
浜長

唐辛子利き滑らか 日本各地のおいしい料理や行事を追い続けて随分たつ。2、3回目の…

金華さば生ハム燻製(特大)
本田水産

脂のった身 豊かな香り 甘みのある脂とスモーキーな香りが口中に広がる「金華サバ」…

めでたい焼
三和水産

蒸し焼きふわふわ 熊野灘で養殖されたマダイの姿焼き。海に面した加工場で、水揚げか…

ヒレハムグロック
燻や

さっぱりした豚ハム 福岡から唐津街道を通り、佐賀・唐津の七山地区を訪れると、「燻…

百一珍
タナカショク

チーズのような舌触り 土佐伝承豆腐 しょうゆをベースにした秘伝の深い味わいと、チ…

鯨の畝須ベーコン
つ印くじら家

脂身と赤身 両方楽しむ 千葉県南房総市の和田浦には、関東唯一の捕鯨基地がある。各…

炉ばたのおやき
いろは堂

生地にそば粉 多彩な具 おやきは、長野県の代表的な郷土料理だ。1925年創業の「…