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Good Coice 〜新聞掲載の逸品〜

和食

金華塩さば
阿部長商店 渡冷

身ふっくら濃厚な脂 冬近づき、東北地方のおいしいものが色々と出回り始めている。今…

まーさむん らふてぃ(醤油)
上原ミート市場前本店

とろける 白豚の黒糖煮 沖縄でよく食べられる食材と言えば、豚肉だ。黒糖でじっくり…

苦うるか
人吉冷蔵

通好みアユの内臓の塩辛 アユのアユの季節が到来している。その内臓や卵(卵巣)など…

秩父おなめ
新井武平商店

塩辛さと甘み ご飯進む 大豆と大麦を混ぜ、こうじ菌で発酵させた「おなめ」。埼玉県…

山椒佃煮(白醤油)
かんじゃ山椒園

大粒 風味ストレート 5月中旬になると、サンショウの独特な良い香りが漂う和歌山県…

黒にんにく
ムラセ

熟成で甘酸っぱく 一年ほど前、中央道のパーキングエリアの売店で見つけたのが、今回…

飫肥天
元祖おび天本舗

豆腐入り 魚のすり身揚げ 見た目は「さつま揚げ」に似ているが、豆腐が入っているの…

きびなごフィレ
土佐佐賀産直出荷組合

天日塩で旨味熟成 美しい土佐湾に臨む高知県黒潮町は、全国的に数少ない天日塩の産地…

すっぽん椀
柿傳

身と甲羅からうまみ スッポン料理を全国のいろいろな店で食べる機会に恵まれてきた。…

塩あご
篠崎海産物店

あぶって広がる味わい 今から400年ほど前の大航海時代、南蛮貿易の中心地として栄…

味付たら
早崎商店

うま味と風味 ご飯のお供 温かいご飯にのせて食べると、凝縮されたスケトウダラのう…

いかのぶっかけ
浜長

唐辛子利き滑らか 日本各地のおいしい料理や行事を追い続けて随分たつ。2、3回目の…

金華さば生ハム燻製(特大)
本田水産

脂のった身 豊かな香り 甘みのある脂とスモーキーな香りが口中に広がる「金華サバ」…

めでたい焼
三和水産

蒸し焼きふわふわ 熊野灘で養殖されたマダイの姿焼き。海に面した加工場で、水揚げか…

ヒレハムグロック
燻や

さっぱりした豚ハム 福岡から唐津街道を通り、佐賀・唐津の七山地区を訪れると、「燻…

百一珍
タナカショク

チーズのような舌触り 土佐伝承豆腐 しょうゆをベースにした秘伝の深い味わいと、チ…

鯨の畝須ベーコン
つ印くじら家

脂身と赤身 両方楽しむ 千葉県南房総市の和田浦には、関東唯一の捕鯨基地がある。各…

炉ばたのおやき
いろは堂

生地にそば粉 多彩な具 おやきは、長野県の代表的な郷土料理だ。1925年創業の「…

明石のりラーメン
西海醤油

磯香り 麺に練り込む 兵庫県明石市は全国有数のノリの産地で、ノリの収穫は冬に行わ…

にゅうめん
三輪山本

手延べ麺 優しい味 その昔、中国から伝わったと言われるそうめん。日本における発祥…

輪島フグのいしる干し
新甫実商店

魚醤香る とびきりの肴 石川県輪島市の新甫実商店では、日本海で取られた魚を山あい…

カキえもん
エーウロコ

コク、甘み際立つ北の幸 英語で表してrの文字が入らない月はカキを食べるな、と一般…

焼牛
トンデンファーム

炭火焼和牛 焼牛 かむほど味わい深く 北海道で9月に起きた地震とそれに伴う大規模…

日奈久ちくわ
とらや

肉厚 魚の甘み広がる 不知火海に面した熊本県八千代市で、保存食として、余った魚の…

島鱧
四海漁業協同組合

脂ののった秋のハモに細かく包丁を入れる「骨切り」を施し、急速冷凍の真空パックにし…

沖キス丸干し
渡邊水産

《渡邊水産 季節の出雲干し沖キス丸干し》 旬の魚 丸干しでうまみ 出雲大社がある…

かんずり
かんずり

唐辛子発酵 料理にコク
 地元産の唐辛子を使った、新潟県上越地方の伝統的な発酵調…

江戸前玉子焼
ねぎま

酒の風味 甘さしっかり かつて東京・大塚駅近くにあった江戸料理の老舗「なべ家」。…

たまねぎのお漬物
やまや

味噌・甘酢・しそ 3種の味 愛知・知多半島産の甘くて良質なタマネギを使い、保存料…

煎雲丹
懐石一文字

卵黄と丹念に練り上げ 和食料理人,広瀬和彦氏は何事も手を抜かず、丁寧に仕事を重ね…