昨日久しぶりに長男が帰ってきたので予約してあった和食レストランに行きました。店主の「お任せ料理」ということで前菜から魚を中心に最後のうどんまでもう大満足でした。長男は日本酒、ハイボール、梅酒と次々に杯を重ねていましたが私たち夫婦は下戸ですのでもっぱらお茶け。中途でビーフステーキかなと思われるがさて？という肉が出てきましたので店主に「ビーフ？」と聞くと「鹿」ですとの答え。そういえばこの店主狩猟解禁の今の時期は山に入っているんだったことを思い出しました。しっかり血抜きをしてあり香辛料も強くないのにまったく臭みはなく、どこの部位かは知りませんが一口大に切った赤身は程よく引き締まっっており歯ごたえがありとても気に入りました。最近ジビエ料理が流行っているようですが何しろ慣れた人が素早く処理しないと臭みがとれないとのことなのでここの店主の様に自分で捕った獲物を提供するところだと安心して食べられます。